PASTICCERIA CUCINIELLO - Scafati - Sito Ufficiale


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La clientela che oggi si rivolge alle pasticcerie vuole bontà, gusto e tanti servizi, perchè ha bisogno di vivere un’esperienza di acquisto e di consumo che appaghi tutti i sensi.


















Quando parliamo del pasticciere pensiamo innanzitutto ad un professionista dell’alimentazione, che usa le sue conoscenze e le sue competenze per soddisfare la necessità di salute e di gusto che caratterizza i moderni consumatori. C’è tanto dietro queste poche parole: saper scegliere le materie prime, conoscere la loro stagionalità, apprenderne le reazioni e le interazioni con il nostro corpo, saperle dosare ed equilibrare per stimolare correttamente i nostri recettori del gusto, saperne di anatomia e indagare sulle reazioni chimiche che hanno luogo dalla percezione dell’aroma, alla masticazione e poi fino alla digestione. Il pasticciere è anche un pò artista, perchè colpisce l’emotività del consumatore con i colori, le forme, le consistenze, i sapori, stuzzicando i desideri e appagando con piaceri coinvolgenti. I dolci della tradizione non hanno tempo, perchè ci coinvolgono emotivamente, in quanto evidenza dell’amore e della cura con cui ci sono stati offerti quando eravamo bambini. Ecco il segreto: il buono è totale ed appagante quando uno degli ingredienti è un sentimento positivo, come l’amore, la cura, la passione. Il pasticciere che vuole crescere nella sua professione deve astrarre il quotidiano nei due opposti e comunicare attraverso l’organizzazione (qualità del prodotto, gamma, servizio, cortesia, pulizia, ordine, colori, luci, suoni,ecc.) messaggi positivi e non ambigui, che il cliente interpreterà istintivamente come segno di maturità artistica ed etica.

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